《寸描》
巷間、半ば常識化している「砂糖は体に毒」「化学調味料には害がある」などの流言を、科学的に明快に検証。その矛先は、さまざまな健康食品にも向けられる。食品の善し悪しを思い込みで判断することに警鐘を鳴らす。

《目次より》
序章　ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める
――フードファディズムの視点から
第1章　栄養素と食品成分を理解する
第2章　食品をめぐるウワサあれこれ
第3章　食品の分類と食事
第4章　宣伝広告のマジックと表示
第5章　痩身情報の基礎知識
終章　ウワサに踊らされないために
――そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて