食べ物記者 齋藤訓之

農業、食品、外食に関するビジネスの記者・編集者、齋藤訓之(さいとう・さとし)のWebサイトです。

「生」「天然」に味では負けないとして、では勝てるのか?

[caption id="attachment_1373" align="alignright" width="192"]左は養殖ブリ。右が天然ブリ。刺身にしてうまいのは…… 左は養殖ブリ。右が天然ブリ。刺身にしてうまいのは……[/caption]

 フードビジネス向けの経営情報誌「日経レストラン」に「新・何でも実験隊」(監修:管理栄養士で料理研究家の村上祥子氏)という痛快な連載がある。一般消費者4人と外食のプロ1人の混成チームで、さまざまな食品をブラインドテストの形で試食し、評価を下すというもので、毎回、試食する食品のチョイスが面白い。「生野菜 vs 冷凍野菜」「天然魚 vs 養殖魚」といった組み合わせで、味を判定する。

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