食べ物記者 齋藤訓之

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塩の健康、安全、味、コスト

[caption id="attachment_1374" align="alignright" width="192"]機内食に付いていたヨウ素強化塩。見た目も味も、通常の食塩と何も変わらない 機内食に付いていたヨウ素強化塩。見た目も味も、通常の食塩と何も変わらない[/caption]

 米国の飛行機の機内食に付いていた塩に、「Iodized Salt」と書いてあった。何のことだろうと調べてみたら、「ヨウ素(ヨード)強化塩」だと分かった。実は、ヨード欠乏症(Iodine Deficiency Disorders、IDD)という健康被害が世界的に大きな問題となっていて、その対策として各国でヨウ素を添加した食塩の摂取が奨励されているという。国によっては義務化されていたり、ヨウ素強化されていない食塩に「ヨウ素強化なし」の表示が義務化されていたりもする。

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