食べ物記者齋藤訓之

[食の損得感情] 捕鯨を続けるナショナリズム以外の理由は何か？

Thu, 25 Feb 2010 12:38:03 +0900

　トヨタ自動車のリコールについて、一部ではまたぞろ“アメリカの陰謀”とのささやきが湧いている。グローバル化した分野では、ビジネスの競合関係や種々の問題を国同士の敵対関係に置き換えて語られることが起こりやすい。しかも、陰謀論となると、舞台裏でどのような力が働いているかは見えない世界の話なので尾ひれが付きやすく、ブレーキはかかりにくい。

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[食の損得感情] 〆アジがすたれたのはコールドチェーンのせいではなかろうという話

Thu, 04 Feb 2010 16:16:58 +0900

　レストランを経営している友人に誘われて、すしを食べに行った。私はグルメではないので、高価な食事をすることなど年に何回もないのだけれど、「魯山人にもすしをにぎった80過ぎのSさんが現役で握ってくれる店。1万円程度でお願いしますって言ってあるから」と誘ってくれたので、同道することにした。贅沢な食事は不得手ながら、人生のベテランの話を聞くのは大好きだからだ。

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[食の損得感情] プライドは“やり方”ではなく“やること”に

Thu, 21 Jan 2010 10:00:00 +0900

整備場の日航機。社員が「高い士気を維持」はいいが、“高いプライド”のありかはいったん疑ってみてはどうか

　私の郷里と東京をつなぐ定期便は長らく全日空だけだったので、初めて日航機に乗ったのは就職してからだった。20年ほど前、金沢に出張したときだったと記憶している。飛んだと思えばもう降りるという距離だ。その客室に金モールの制服をまとった男性が現れたときには、ちょっと驚いた。何か不測の事態でもあって、パイロットが出て来たのかと思ったのだ。

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[食の損得感情] 問答無用のドーピング禁止規定

Thu, 07 Jan 2010 19:39:24 +0900

　今年は冬季オリンピックがある。これに関することをあれこれ読んでいたら、スキーウエアにも競技によって禁止される素材や形状があるということが分かった。以前、競泳で新しい素材や形状の水着について話題になったことと同様の動きや議論があるらしい。

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[食の損得感情] 「食育」の前に「理科離れ」を止めるのが先

Thu, 17 Dec 2009 23:59:59 +0900

　またぞろテレビの受け売りだが、なんでも、理科の実験の授業が苦手な教師が増えているのだという。何週間か前の「クローズアップ現代」（NHK）で、その話題を取り上げていた。番組では、そうした教師が増えている原因の一つを、彼らが生徒だった頃の指導要領に求めていた。彼らの時代、物事の結果だけを覚えさせ、その理由や機作を丁寧に教えることの大切さは軽視されていたのだという。

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[食の損得感情] 市民農園で農薬を使うのをあきらめた日

Thu, 03 Dec 2009 23:59:59 +0900

　数年前、市民農園を借りて畑仕事のまねごとをしていた。市民農園には市が委託している指導員という人がいる。いろいろと栽培の相談に乗ってくれるが、実際にはお目付役だ。他の地域のいろいろな人に聞いてみると、行政が提供する貸し農園では、指導員と利用者の間の緊張関係や対立の類というのは、往々にして発生するものらしい。ご多分に漏れず、私の場合もそこの指導員のAさんと、最初いろいろなことがあった。もめごとと言うほどのことはないが、多少のわだかまりから私の園芸遊びは始まった。

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[食の損得感情] 「奇跡のリンゴ」木村秋則氏に抱く疑問

Thu, 19 Nov 2009 23:59:59 +0900

　夜、たまたまテレビをつけてみたら「プロフェッショナル仕事の流儀」（NHK）をやっていた。それでひとつまずいことを思い出した。以前この番組に木村秋則さんという人が出演し、その後この人の生き様を綴った「奇跡のリンゴ」（石川拓治、幻冬舎）という本がベストセラーになった。まずいことと言うのは、旧友から「木村さんのリンゴが手に入らないか」と頼まれていたことだ。きちんとした返事ができていなく、申し訳ないと思う。

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「外食業界のしくみ」が出来ました

Tue, 17 Nov 2009 04:15:00 +0900

　「外食業界のしくみ」（ナツメ社）は本日店頭に並ぶとのことです。

環境問題の問題

Sun, 25 Oct 2009 19:42:37 +0900

「生きていれば幸せ」と言ってくれ

　「環境ファッショ」という言葉がある程度定着してきたようだけれども、これが本当にファッショなのかどうかはわからない。ただ、ある思潮が力をつけて、ついに世界を動かす原理の一つになってしまった。

[食の損得感情] 食品は理性と感情の統合ができているか

Thu, 22 Oct 2009 18:05:07 +0900

　8月の終わりのことで少々前の話になるが、“開運ブレスレット”を販売していた会社や個人が、経済産業省から業務停止などの処分、指導を受けた（特定商取引法違反）という報道があった。霊感商法などは以前から社会的な問題となっていたが、警察や各省庁など行政が介入しにくい部分もあったので、興味深く見た。

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[食の損得感情] 生産、流通、消費が分かち合うもの

Thu, 24 Sep 2009 17:55:08 +0900

チェーンストアのビジネスパーソンが農家を訪ねるメリットは価格交渉のためだけではないはずだ

　天候不良による農産物の不作を伝える報道が目に付く。特に影響を受けていないと言う農家がいる一方、こうした報道があるということは、よほど困っている農家もいるのだろう。お見舞い申し上げる。「農業は天候に左右されるから大変だ」と、よく言われる。しかし、同じ時期にいろいろな農家を見ていると、作の善し悪しを左右するのは天候だけではないとつくづく考えさせられる。

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産経新聞（2009/9/19）の取材におこたえしました

Sat, 19 Sep 2009 23:59:59 +0900

　「産経新聞」9月19日の「気軽に農体験　WWOOF　日本でも広がり」で、コメントをご紹介いただきました。ありがとうございます。

[食の損得感情] 雑草は昔からスーパー雑草だった

Thu, 10 Sep 2009 15:27:19 +0900

北海道型の手押し除草機の一つ。棒の先に取り付けたレーキとスキー状の板を作物のそばで滑らせ、雑草の芽を倒していく

　7日19時のNHKニュースを見ていたら、続く「クローズアップ現代」で「スーパー雑草」を取り上げるという。すわ、またぞろ除草剤耐性遺伝子組み換え（GM）植物の野生化やら交雑やらの話題かと観ていたら、そうではなかった。最近、除草剤耐性を持つ雑草が問題になっているという。それをスーパー雑草と呼んでいる。確かに最近この語を好んで使う人が増えているように感じる。

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[食の損得感情] 情緒が論理を凌駕する

Thu, 27 Aug 2009 13:21:01 +0900

Toastmastersのコンテストにて。話の筋が通っているだけでは評価されない

　「ナチュラルとヘルシー」（ウォーレン・J・ベラスコ著、加藤信一郎訳、新宿書房）という本がある。原著は1989年刊と少々古い本だけれども（今も新刊が手に入る）、60年代～80年代の米国の食に関する文化史の本なので、時間が経った今も鮮度が落ちているということはない。むしろ、食に関するハチャメチャな情報が飛び交う昨今、この不思議な状況がどうして生まれたかを考えるのにたくさんのヒントを与えてくれる。

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[食の損得感情] 明日ひとを苦しめる可能性を、誰もが警戒すべき

Thu, 06 Aug 2009 11:25:30 +0900

原爆ドーム。問題は核だけではない

　本日、広島原爆忌。4日の日本経済新聞に、「エノラ・ゲイ」元航法士セオドア・V・カーク氏のインタビューが載っていた。戦争を知らない世代の人から「なぜ原爆を落とした」と尋ねられるという。元機長は「墓石に名を刻むな」と言い残して死んだという。それまるごとが試練のような、つらく厳しい人生なのに違いない。国家と個人との関係について、よくよく考えているようにと言われているようだ。もちろん、同じことを被爆者たちが言い続けているのだと感じる。そしてそれは、マンハッタン計画に参加した科学者、技術者たちもまた。

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松原泰道先生が亡くなった

Thu, 30 Jul 2009 20:00:00 +0900

松原泰道先生の訃報に触れる。肺炎のため。101歳でいらした。体調を崩されて救急車で病院に行く直前まで、平常にすごされていたとのこと。

雨はさり

Fri, 24 Jul 2009 21:04:07 +0900

　雨はさり　まつりばやしの　夕やみに
　誰もほめぬ巻　余はものしつつ　　　豆窯軒

[食の損得感情] 私たちの限界――食品安全委員会人事から

Thu, 23 Jul 2009 16:48:40 +0900

日食。真実が見えないのは、月のせい？雲のせい？

　ある代議士の秘書を務めていた経験のある友人が漏らしていたことがある。彼の見るところ、ほとんどの国会議員には勉強の時間がないと言う。公務のほかに、党の会議や他の代議士との調整などのいわゆる“政治”に要する時間、地元や支持団体等へのケアや活動資金を集めるなど立場を守るための時間といったものが多く、直接かかわっているテーマについてさえ、自分で勉強する時間を作るのが非常に難しい。

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[食の損得感情] 「波動」の正体（2）

Thu, 09 Jul 2009 23:19:58 +0900

5円玉のダウジング。「どれどれ、この本にはいいことが書いてあるかな？……読めばわかるか」

　私が「は？」という顔をしているのを見て、彼はいみじくも言った。「電気的な意味は全くないそうです」。言われてみて納得。「そういうことか！」と二人で合点した。それが“科学的な何か”である必要はなかったのだ。もちろん、構成作家のその人もそのことを見抜いているのだ。

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小学館「SAPIO」の取材におこたえしました

Thu, 09 Jul 2009 15:36:15 +0900

「SAPIO」7月22日号

　「SAPIO」7月22日号（小学館）の「SPECIAL REPORT：利権と誤解と怠慢に満ちた衰退産業から脱却しよう　農業が日本を変える」の取材におこたえしました。

老眼さ。ふふん

Wed, 08 Jul 2009 15:38:03 +0900

おちこちに見る、というか、おちこちを見る

　子供が「見て！」とうれしそうに持ってきた文具。その銘を見るのに、遠ざけ気味に持ってはすに構えながら、ピントを合わせている自分に気付く。……ほほぅ。老眼か。

[食の損得感情] 「波動」の正体（1）

Thu, 25 Jun 2009 10:37:07 +0900

包装に「ありがとう」をたくさん書いたお茶。おいしいと感じたのは、たぶん「ありがとう」のせいではないと思うのだが

　農家を訪ねたり、食に関係するいろいろな人に会っていると、「波動」なるものを語る人によく出くわす。水を入れた容器に、2種類の文字を書いたラベルを貼る。一方には「ありがとう」と書き、もう一方には「ばかやろう」と書く。何日か後に調べると、それぞれの容器内の水の「波動値」に差を生じているとかなんとかという、あれだ。

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[食の損得感情] ヒットを生むわがままな心(2)

Thu, 11 Jun 2009 23:18:13 +0900

スパゲティ（「カ・アンジェリ」にて）。もちろん、レストランで食べるできたての料理はうまい。しかしそれに甘えれば、新しいビジネスに足をすくわれることもある

　どんなに優れたコンセプトでも、周りに似たようなコンセプトばかり現れれば、一般の消費者からは企業間の区別はつきにくくなる。いずれも同質、同じ商品と見られてしまえば、お客は価格で選ぶしかなくなる。そのとき問題になるのは、「胸いっぱい」は維持されるのか、つまり感動はあるかということだ。圧倒的な価格差は感動につながるが、似たような価格の中でわずかな差を見るようになってしまえば、感動は薄れる。むしろ、消費をつまらなくさせる。

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産経新聞（2009/5/27）の取材におこたえしました

Thu, 28 May 2009 19:55:53 +0900

　「産経新聞」5月27日の「農業を始めたい！！　どんな準備・心構えが必要？」で、コメントをご紹介いただきました。ありがとうございます。

[食の損得感情] ヒットを生むわがままな心(1)

Thu, 28 May 2009 18:13:00 +0900

ハーレーダビッドソンの1台。ショップにあったあるステッカーにはこう書いてあった。“If I have to explain, you wouldn’t understand.”（説明しろって言うんじゃあ、君にはわかんないね）

　テレビの話から。5月21日のNHK「クローズアップ現代」のテーマは「節約志向の客をつかめ／外食“激安”バトル」。これに西武文理大学教授の松坂健さんが出演された。松坂さんは元「ホテル旅館」（柴田書店）編集長で、私にとっては「月刊食堂」（同）編集部の大先輩だ。知っている人がテレビに出るのはわくわくするもの。楽しみに拝見した。

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盧武鉉死す

Sat, 23 May 2009 19:51:39 +0900

　ご冥福を祈ります。

　自殺？

　カトリックの？

洗足学園の生徒さん、先生、しっかり

Fri, 22 May 2009 23:55:52 +0900

成田

　校長先生。悔し涙でいらっしゃるのかもしれませんが、泣いちゃだめです。もらい泣きしちゃうじゃないですか。

[食の損得感情] 伝えるべき「おいしい」は生理学的な味覚とは違う

Thu, 14 May 2009 20:35:26 +0900

ロウソクの火を消して、そのまま食べたらどんな味？

　先日、テレビを観ていたら、都内のある寺で「暗闇ごはん」というイベントを行っている様子が流れ、興味をそそられた。真っ暗な部屋でしかも目隠しをして、運ばれてくる料理を食べる。志願者たちは、一皿一皿の中身が何であるのか首をひねりながら、恐る恐る箸を進める。

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「日経ビジネス Associé」の取材におこたえしました

Tue, 05 May 2009 13:00:00 +0900

　「日経ビジネス Associé」5月19日号の特集「あなたが今、読むべき本」の取材におこたえしました。「食生活」のコーナーで、コメントを紹介していただいています。ありがとうございます。

[食の損得感情] 理論と感覚の両方がそろって見識が育つ

Thu, 23 Apr 2009 23:32:06 +0900

　以前「日経レストラン」に、パソコンを販促に生かす話題として、RFM分析を紹介したことがある。コンサルタントに書いてもらった記事だが、R（recency、最後の利用は何日前か）、F（frequency、ある期間内の利用回数は何回か）、M（monetary、ある期間内に利用した金額は合計いくらか）の3つのデータをもとに、お客一人ひとりに点数を付けるという話だ。

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特報首都圏

Wed, 22 Apr 2009 15:47:54 +0900

　さて大変。どうも私はテレビに出るようです。
　4月24日（金）19:30～　NHK総合（関東甲信越地方）
　「特報首都圏」
　http://archives.nhk.or.jp/chronicle/B10002200090904250030080/
　農業の話題です。

北野誠氏への仕打ちが私刑であれば許されない

Mon, 13 Apr 2009 17:27:16 +0900

わかれ道ね。青の次は黄色、黄色の次は赤。行く先は右か左しかないものか

　言ってはいけないことはある。もちろん。たとえば、なんら落ち度のない人や団体を根拠なく侮辱したり、恐怖を与えるようなことは言ってはいけない。言えば社会的にも制裁を受けるし、名誉毀損や脅迫・強要の罪に問われることもある。

[食の損得感情] 「裸の王様」は不幸だったのか？

Thu, 09 Apr 2009 15:00:42 +0900

収穫したダイコン。これを洗うことが商品作りと考えるか、土を落とさないことを商品作りと考えるか

　アンデルセンの「裸の王様」は、王様が「愚か者には見えない布地で服を作る」という2人の男に新しい服を発注する話だ。王様にも家来にもその服は見えなかったが、「愚か者」と思われるのはまずいので、見えることにして出来映えを褒め、高額な報酬も与えた。それが実際には存在しないこと、つまり「王様は裸」であることを声高に指摘したのは子供だった。

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我々は戦時下にある

Thu, 02 Apr 2009 19:32:48 +0900

今週末のお花見は中止

　朝鮮人民軍総参謀部が、「日本が『迎撃』行為を行うなら、展開された迎撃手段だけでなく、重要対象にも断固たる報復の攻撃を加える」と発表したのだという（時事／朝鮮通信伝として）。

あれは有人ロケットであるらしい（うそ）

Wed, 01 Apr 2009 00:00:01 +0900

有人カプセルを打ち上げるロケット。米空軍のコードネーム Taily Day

　問題のロケット、実はミサイルでも人工衛星でもなく、有人カプセルであるらしい。あちらの人たちが集まる焼肉料理店に厨房機器を納めているメーカーの人から聞いた。その人の前職（詳しく書くわけにはいかない）から考えると、それなりの情報のようだ。

泣けば空からもっこ来るね

Tue, 31 Mar 2009 08:21:13 +0900

あちらがテポドンやら何やらミサイルを放つ。こちらがSM3とPAC3で迎え撃つ。つまり戦争なんだが。

[食の損得感情] 「食料自給率」は21世紀の新概念

Thu, 26 Mar 2009 15:24:51 +0900

「BRUTUS」2/15の特集「みんなで農業」。農水省の「食料自給率戦略広報推進事業委託事業」の随意契約で、契約金額は30,452,940円也

　書くことについて、3人の師匠を私は拝している。その一人の農業技術通信社の昆吉則社長が、「自給率問題で農業を考えるな」と、これは十数年前から口を酸っぱくして言い続けている。ところが、“自給率問題”というのは話として単純で分かりやすく、“安全”や“正義”なども味方に付けているため、このストーリーにからめとられる人が多い。

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イカール星人、函館市役所粉砕！

Thu, 26 Mar 2009 06:06:08 +0900

「君たち、相変わらずイカしか思い付かんのか！」と思いながら、観てみたらけっこう面白かった。

民主党の“やっちゃいました”

Wed, 25 Mar 2009 00:59:28 +0900

小沢一郎。状況証拠から類推すれば、どうしても「真っ黒」に見える。でも「真っ黒」とする物証、客観的な証拠は揃わない、ということになった。民主主義の制度に救われたと考えるなら、国民は喜ぶべきなのかも知れない。

ばんざい、侍ジャパン

Tue, 24 Mar 2009 16:20:42 +0900

　おめでとう！侍ジャパン。立派でした。すばらしい。そして、ありがとう！本当にうれしいなあ。

　そしてみなさん、おめでとう！うれしいですね。

（ここのところ仕事がこんでいまして、なかなか新しい記事が書けませんが、これからもよろしくお願いします）

千本松牧場のチーズが「もったいない」という話

Tue, 17 Mar 2009 23:59:59 +0900

千本松牧場。いつもにぎやかで楽しそう

　那須塩原の「千本松牧場」、西那須野塩原インターチェンジを下りてすぐに広大な農場があるということで、行楽の行き帰りにも人が集まり大人気。

「カワイイ大使」のニュースに力が抜ける

Mon, 16 Mar 2009 23:05:51 +0900

子供がJALの見学でもらって来たCAのフィギュア。記事とは関係ないですが、私に全く理解できない大人のチョイスの一例として

　マンガ、アニメの次は「カワイイ大使」だそうで。青木美沙子さん（ロリータファッション界のカリスマ）、木村優さん（原宿系ファッション）、藤岡静香さん（ブランド制服ショップ「CONOMi」のアドバイザー）のお三方。新聞を読んで、「いろんな人がいるんだなあ」と感心しつつ、猛烈に脱力。大丈夫なのか、外務省。

カラメルはプリンの上になくちゃ

Sun, 15 Mar 2009 19:32:11 +0900

「笑うなよ。カラメルが上になるのが正しいんだよ」

　学校給食で、ときどきプリンが出た。今も出ているだろう。その形が気に入らない。

「君が代」を歌う

Sat, 14 Mar 2009 23:59:59 +0900

さざれ石

　子供の学校の卒業式で「君が代」を歌った。生徒、教職員、父兄、もちろん全員起立。つつがなく斉唱。誰しも、校歌よりも賛美歌よりも上手に歌う。

卑劣なる者。汝の名はジャンパー也

Fri, 13 Mar 2009 23:59:59 +0900

跳ぶよ

　東京では、街を歩いているとよくジャンパーに出くわすようになった。

[食の損得感情] 法律を破り、宗教を踏みにじった佐賀牛

Thu, 12 Mar 2009 16:37:42 +0900

佐賀県の神秘的な景色。中央の島には宝くじが当たると評判の神社があるが、その御利益を科学的に証明する必要はない（記事とは関係ありません）

　佐賀県職員が、アラブ首長国連邦（UAE）に佐賀牛の肉を「不正に持ち込んだ」というニュース。法律と宗教をなめているという点で、二重に悪質な事件だ。

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「グラビア」と言いながら実はオフセット

Wed, 11 Mar 2009 23:59:59 +0900

グラビアの例（「週刊新潮」の口絵）

　「グラドル」と言ったら「グラビア・アイドル」。「グラビア」は、最近は雑誌などの印刷物の写真ページ一般を指す言葉になっているけれど、最近はオフセットに押されて、本当のグラビアはずいぶん減った。

「寡聞にして知らない」は嫌味で言ってるんです

Tue, 10 Mar 2009 23:59:59 +0900

聞いたことありませ～ん

　「寡聞にして知らない」という言い方。新聞のコラムなどでよく見かけるけれど、嫌な言い方。

犬を入れるのはケージ。ゲージじゃないの

Mon, 09 Mar 2009 23:59:59 +0900

リレキショ。デレキショじゃないの。覚えなさい

　犬や猫を入れるカゴ。ペットショップのスタッフがよく「ゲージ」と言っている。売場を見ると、文字でも「ゲージ」と書いてあったり。あれはどうにかならないものかな。

広告の鬼にかまをかける

Sun, 08 Mar 2009 04:16:33 +0900

柳田國男が使った部屋。先生はどんな質問をしたのかな

　1984年創刊の「日経ベンチャー」が、次の4月号から「日経トップリーダー」に誌名を変える。その中で担当させていただく新しい連載の一つが、「鬼十訓」に関するもの。それで、電通中興の祖にして広告の鬼、吉田秀雄さんのことを調べていた。

「BRUTUS」2/15の特集「みんなで農業」に農水省の予算が付いていることについて

Fri, 06 Mar 2009 20:14:31 +0900

「BRUTUS」の特集「みんなで農業」

　農業の取材をする仲間から「農水省の官僚から聞いて来た」と、それをさっき聞いた。情報遅いですね、私は。「BRUTUS」（ブルータス）2/15の特集「みんなで農業」。農水省の予算が付いていたという。なるほど。さもありなん。調べてみたら、その彼が言っていた金額よりも、ちょっと安かった。

経済効果、数倍してマイナス

Thu, 05 Mar 2009 02:48:09 +0900

適正に販売されているチロルの「みたらしだんご」

　地元の駅前に和菓子店がある。その店の角には、焼き団子を売る売店をしつらえてある。子供がまだ小さい小さいとき、手を引いて買いに行った。でも、もう二度と行かない。

生き残りたいなら、リーダーに続け！

Wed, 04 Mar 2009 23:59:59 +0900

リーダーに右へならえ

　函館は、タクシーがたくさん走っている。同じ規模の地方都市の中では多いほうなのではないだろうか。働き始めたばかりの頃は、そのノリで失敗したことがけっこうある。出張で「このぐらいの都市なら、流しのタクシーがいるだろう」と思って出かけて行って、田舎道の歩道を汗だくであるくはめに陥ったことが何度かある。

不思議な隣人体験

Tue, 03 Mar 2009 23:59:59 +0900

地図を見るたび、あの奇妙な“隣人”を思い出す

　何年か前のこと。職場に突然韓国から電話が来た。広告代理店の部長か何かの役職の人。あの国のある電機メーカーのハウスエージェンシーだという。会ったことはないし、名前も心当たりがない。私が不在だったので、折り返し電話せよというメモが残されていた。

この文字とあの文字は同じその文字

Mon, 02 Mar 2009 23:59:59 +0900

この仏とあの仏は同じその仏

　こうしてコンピュータのモニタに映し出された文字は、最初、誰によって打ち込まれたかを考えると面白い。

「鶴乃子」はホワイトデーの元祖だそうな

Sun, 01 Mar 2009 23:59:59 +0900

鳥の卵にそっくり。実は和菓子

　真っ白なマシュマロで出来た丸い形。食べるとふんわり。中には黄身時雨の中のような黄身の味のあん。食べる前も、一口食べた断面も、ビジュアルはゆで玉子そっくり。それが、品のよい甘いお菓子になっているので、面白い。エスプリを感じる。

日本人拉致事件。国際世論を高める活動に賛同します

Sat, 28 Feb 2009 23:59:59 +0900

1977年に中学1年生であったということは、私と同い年なのだ。横田めぐみさんは。彼女に起こったことをひとごととは思えない。

「近大節」オリジナル説に遭遇

Fri, 27 Feb 2009 00:31:21 +0900

中央大学でクラブやサークルの活動に熱心だった学生は「中大節」なるものを歌う。「ここはお江戸か神田の街か」で始まるもので、駿河台にキャンパスのある（あった）大学には同様のものが伝わっている。日本大学の人は「日大節」として、明治大学の人は「明大節」として歌っているのを、夜も更けた繁華街ではよく聞いたものだ。所在地が全く別の女子大の人たちが歌っているのを聞いて感心したこともあった。

[食の損得感情] 遺伝子組み換え技術と核兵器技術

Thu, 26 Feb 2009 12:02:22 +0900

原子力ではなく内燃機関で発電した電気で走り、核装備もない日本の潜水艦。それでやってこれたのには、理由がある

　考えれば考えるほど似ている。遺伝子組み換え（GM）技術と核兵器だ。こんなことを言い出すと、「お前さん、いよいよでたらめを言い始めた」と言われてしまいそうだが、まあ待って欲しい。以前、松永和紀さんが、ある研究者が受け取ったとんでもないはがきのことに触れていたけれど、そのひどいはがきの趣旨とは全く次元の異なる話だ。

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原稿　IV

Wed, 25 Feb 2009 23:59:59 +0900

自己嫌悪のどん底。

原稿　III

Tue, 24 Feb 2009 23:59:59 +0900

だめだー。オレのばかー！

原稿　II

Mon, 23 Feb 2009 23:59:59 +0900

だめ。終わらない。次ぎにかかれない。すみません、すみません。

原稿　I

Sun, 22 Feb 2009 23:59:59 +0900

書けない。進まない。ばか。

技術と力の欠如が太平を破る

Sat, 21 Feb 2009 23:59:59 +0900

ペリー。ならず者の代表の一にしてある意味では恩人

【竹島プロジェクト】2月22日は竹島の日です。

　江戸時代というのは、一種の楽園だった。もちろん、欠点もたくさんあったけれど、300年近く戦乱がなかった。人権の問題を除いては、かなりよい国家の形になっていたはず。

福の神と雨男

Fri, 20 Feb 2009 23:59:59 +0900

まさかの大行列

　実は、神です。いや、乱心したわけではなくて、いわゆる“福の神”というやつです。私が店に入ると、続々と他のお客さんが来店するという……。

ドキュメントとプレゼントの達人。奥井俊史さん

Thu, 19 Feb 2009 23:59:59 +0900

なぞの木箱が届く

　先月、ハーレーダビッドソンジャパンから、荷物が届いた。荷札には「書類」とある。はて？何か見せてもらうものがあったかしらん？書類の割に、中からは何かカタカタと音がする。

貝焼きでフェイク雲丹

Wed, 18 Feb 2009 23:59:59 +0900

フェイク雲丹

　貝焼き（貝焼き味噌）を青森名物と言うと、秋田の人に叱られるのかしらん。青森の友達によれば、子供の頃、風邪を引くとこれを作ってもらったものとのこと。いいな、そういう食べ物。

雲垂れて四方の眺めは賊ばかり

Tue, 17 Feb 2009 23:59:59 +0900

右「は？」。左1「この舟はもらいました。あなたはあっちへ行ってください」。左2「うっぷっぷ！」

【竹島プロジェクト】2月22日は竹島の日です。

　尖閣諸島にまたぞろ台湾の国籍を持つ一部の人たちが上陸を企てているとか。「中共の人も一緒にどうぞ」と誘っているという。やはり、大陸側で仕組んでいる策略なのだろう。本当に困ったことだ。

「農業成功マニュアル」読者の皆様へのお願い

Mon, 16 Feb 2009 00:00:14 +0900

お求めいただきありがとうございます

　「農業成功マニュアル『農家になる！』夢を現実に」をお買い上げくださった皆様、本当にありがとうございます。皆様にお願いがあります。

航空機事故でバッファロー名物にさようなら

Sun, 15 Feb 2009 01:22:02 +0900

ボンバルディアQ400（他の航空会社の同型機）

　米国ニューヨーク州バッファロー近郊で、旅客機が住宅地に墜落。50人も亡くなった。

目玉おやじが1位なんだそうです

Sat, 14 Feb 2009 09:27:49 +0900

鬼太郎ハウス

　「ゲゲゲの鬼太郎」の目玉おやじが1位。「第二回妖怪人気投票」（境港市観光協会主催）なるものがあって、前回1位の一反木綿を僅差ながら下したのだという。

そばの汁は少なめに。ラーメンはつけめんに

Fri, 13 Feb 2009 08:16:50 +0900

ざるそばはイノベーティブだった

　そば切りは、かつては蒸して調理したのだという。生粉打ちは折れやすく、麺線の長さを保って茹でるのが難しい。二八など小麦粉を合わせて打ったそばなら茹でやすく、茹でるほうが早くできて効率がよいので、店売りではそれが発達した。

惜字炉

Thu, 12 Feb 2009 23:59:59 +0900

惜字炉（たぶん）

　台湾のお寺で見た、奇妙な形の炉（写真）。恐らく“近代的な”惜字炉（せきじろ）なのだろうと思う。

先生に“さんづけ”

Wed, 11 Feb 2009 23:47:16 +0900

函館を走る

　通っていた高校には、他校から見ると奇妙な習慣やら変わった文化やらがいろいろあった。その中の一つが“さんづけ ”。

壁に耳あり障子に目あり。喫煙所で王様の耳はロバの耳

Tue, 10 Feb 2009 23:59:59 +0900

マナー悪いよ

　換気と眠気覚ましのために、窓を開けて仕事をすることが多い。窓の外は隣のビルの外階段。その踊り場の一つが、そのビルの喫煙所になっている。

鳥取砂丘へ急いで

Mon, 09 Feb 2009 00:00:10 +0900

らくだ。あのときはらくだだっていなかった

　もう20年ほど経つのか。出張の折、鳥取砂丘を訪ねた。

双子の卵

Sun, 08 Feb 2009 02:20:13 +0900

黄身が2個

　熱したフライパンにベーコンを置いて卵を割って落としたら、黄身が2個入りの複黄卵だった。器に取ってからフライパンに移せば写真がちゃんと撮れたのにと後悔。

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　VI

Sat, 07 Feb 2009 00:00:01 +0900

雪が去り、雲が晴れる

　昨年の11月、ハーレーダビッドソンジャパンの「長崎ハーレーフェスティバル」の取材で、長崎に行った。このときも、最初日本航空で行こうとしたのだけれど、スケジュールから考えて午前中に飛ぶ便で長崎入りすべきと思い直し、“やむを得ず”全日空の便を取り直した。

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　V

Fri, 06 Feb 2009 05:00:00 +0900

囲い込むマークのスターアライアンス

　ところが、全日空のマイレージについて、だんだんよくわからないことが起こってきた。

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　IV

Thu, 05 Feb 2009 22:15:00 +0900

確かに飛んでいます

　とにかくそんなわけで、飛行機にはコンプレックスがある。相当に強いコンプレックスが。

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　III

Wed, 04 Feb 2009 22:15:00 +0900

乗るなら勉強しておいで

　中学生になると、飛行機熱はさらに加熱した。父が新しいカメラを買って、前のものを私がもらった。私はそれを持って自転車に乗り、飛行場へ通った。

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　II

Tue, 03 Feb 2009 22:15:00 +0900

ぱぴぷぺパーマン雲の上

　ついに飛行機に乗れることになった5年生のときは、本当にうれしかった。あれを上回るうれしさと緊張は、結婚のときと、子供が生まれたときぐらい。その何週間も前から、どきどきしている。なんだろうな、あの感覚は。初めて女の子にチューをしようと、ああかなこうかなと企てていたのが、ちょっと似てるか。

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　I

Mon, 02 Feb 2009 23:50:50 +0900

飛行機のパラダイス（所沢航空記念公園）

　小阪裕司さんが「面白い」と言ってくださったので、私と全日空の思い出話を。出会い、あこがれ、蜜月、“裏切り”と別れ。そして、再会と“和解”。長い話になると思う。

そばスタンド、静かなるお尻テロ

Sun, 01 Feb 2009 16:54:00 +0900

線路はどこまでも続くわけではなかった

　学生の頃、帰省に急行列車を使うと安く上がることを覚えて何度か使った。19時とか20時頃上野を出て、翌朝青森に着く。座り心地の悪い椅子で12時間も揺られるのできつかったけれども、なんだか面白かった。

八列とうもろこし

Sat, 31 Jan 2009 17:04:55 +0900

八列とうもろこしのコーンブレッド

　北海道に、「八列とうもろこし」という古い品種のトウモロコシが伝わっている。収穫したままの実物は見たことがないのだけれど、細長く、断面を見るとトウモロコシの粒の列が8列しかないため、この名で呼ばれている。

エゾシカさん、ごちそうさま

Fri, 30 Jan 2009 23:59:59 +0900

エゾシカのカルパッチョ

　エゾシカのカルパッチョ。淡泊で臭みのようなものはほとんど感じない。思いのほか上品な味。

[食の損得感情] 農業への参入だけが農業への貢献ではない

Thu, 29 Jan 2009 10:29:55 +0900

千切り大根の乾燥。生のダイコンが、自然環境、農家の勘、出荷担当者の舵取りの3つで価値を増す

　日本経済新聞の土曜朝刊に別刷で付く「日経 PLUS1」の1月10日の号、「楽食探訪」という欄に宮崎県の千切り大根（東日本で言う切干大根を、西日本では千切り大根と呼ぶ。以下千切り大根）の記事を書かせていただいた。まだ古紙回収に回っていなかったら、ぜひご覧いただきたい。そのこぼれ話から。

続きを読む → 日経BP社「FoodScience」（要登録）

危機の予兆

Wed, 28 Jan 2009 23:59:59 +0900

お見通しです（閻魔大王）

　20代の頃、ばかに家賃の高いアパートに住んでいた。思い出すたび、いい気なものだったと思う。ある日帰宅すると、すべての部屋の床が水浸し。狐につままれたような気分だった。

「花畑牧場生キャラメル」でいらいらが止まらない

Tue, 27 Jan 2009 08:57:11 +0900

花畑牧場生キャラメル

　ついに出くわしてしまった「花畑牧場生キャラメル」。相変わらずよく売れているそうで、デパートの催事“北海道物産展”などでは、牽引役になっているとのこと。

「はこだてがごめ飯」。するする、ふっくら、噛みしめたい味

Mon, 26 Jan 2009 23:59:59 +0900

はこだてがごめ飯

　函館、北海道の食材を使った料理とワインの店「Sleek hakodate cuisine」の名物ランチメニュー「はこだてがごめ飯」。ほとんど函館近海でしか取れない珍しい昆布、ガゴメコンブを熱々のご飯に混ぜて、函館らしい海鮮を載せた丼。

富士を見て函館

Sun, 25 Jan 2009 23:59:58 +0900

翼の上の富士山

　午前の便で函館へ。雪のため、千歳に行くか、羽田に戻るかも知れないと言われ、少し心配しながら。

松原泰道師と五木寛之氏の「いまをどう生きるのか」をうかがう

Sat, 24 Jan 2009 23:59:59 +0900

おみやげの虎屋のおまんじゅうに松原先生筆の「招福」

　致知出版の新春特別講演会「いまをどう生きるのか」で、松原泰道老師と五木寛之氏のお話をうかがった。同名「いまをどう生きるのか」（致知出版）出版記念講演。お二人とも、たいへん味わい深いお話で感動する。

あなたには見えるはず

Fri, 23 Jan 2009 23:23:23 +0900

高雄

　台湾。

オバマの演説で再確認。スピーチのスキルこそリーダーシップ

Thu, 22 Jan 2009 23:59:59 +0900

コンテストに集まった全国のトーストマスターズ

　オバマ大統領の演説に注目が集まっていると、テレビのニュース番組などが報じている。そう。日本の首相以下すべての政治家が持ち合わせていない、伝えたい内容と、情熱と、スピーチのスキルを、彼は持っている。

「数ある料理店の中から当店へご来店いただき」と言われて居心地の悪いこと

Wed, 21 Jan 2009 23:59:59 +0900

トイレの使い方でひとからほめられるのは、幼稚園か保育園まででいいや

　飲食店でときどき、こんな言葉に出くわす。「本日は数ある料理店の中から当店へご来店いただき、ありがとうございます」。そんなせりふが、箸袋やお品書きに書いてあったり、わざわざそういうことを書いた紙片をくれたりする。実際に面と向かって口で言われて、腰が抜けそうになることもある。

築地市場の一心太助たち

Tue, 20 Jan 2009 18:27:15 +0900

マグロのセリをするひな壇

　昨日、築地市場（東京都中央卸売市場築地市場）でマグロの競りの見学が再開された。外国人観光客のマナーが悪いということで、昨年末からいったん止められていたもの。

「55年組」と「バッシング・オールナイト」

Mon, 19 Jan 2009 05:36:01 +0900

業務用食器洗浄機

　ファミリーレストランは、米国のコーヒーショップ業態を参考に考案された日本独自の業態。その最初とされるのが、1970年オープンの「すかいらーく」国立店（東京・国立）。以後、いろいろな企業が全国各地に同様の業態をオープンして行った。

2008年産米。風のように、水のように……

Sun, 18 Jan 2009 00:00:01 +0900

倒れそうだけれど穂がギリギリ地面に付かない、名人の稲穂。真っ直ぐ立っている隣の圃場の穂を1つもらうと、中身がなかった

　この欄であまり食べ物の味を細かくぬんぬんしたくはないのだが、コメの話。昨秋の新米の時節、ある農家から送ってもらった5kgのコメを半分ぐらいまで食べて、残り2～3kgになった袋からいつものようにコメを計って炊いた。「あれ？」と目をぱちくり。味がない。すーすーと、コクも甘みもなく通り過ぎていく。

パウエルとバイデンが言う1月21日のクライシス

Sat, 17 Jan 2009 00:00:01 +0900

兵士と水兵の慰霊碑（インディアナポリス）

　「パウエル・クライシス」。昨秋、パウエルが米国のテレビの討論番組で、「1月21日か、22日。未曾有（×みぞうゆう）のクライシスがやって来る」と言ったと。そのクライシスは何だろうって、みんなが考え込んでいる。私も考え込んだけれど、わからない。

食べ物記者 齋藤訓之

[食の損得感情] 捕鯨を続けるナショナリズム以外の理由は何か？

人気者の正体

[食の損得感情] 〆アジがすたれたのはコールドチェーンのせいではなかろうという話

[食の損得感情] プライドは“やり方”ではなく“やること”に

[食の損得感情] 問答無用のドーピング禁止規定

[食の損得感情] 「食育」の前に「理科離れ」を止めるのが先

[食の損得感情] 市民農園で農薬を使うのをあきらめた日

[食の損得感情] 「奇跡のリンゴ」木村秋則氏に抱く疑問

「外食業界のしくみ」が出来ました

環境問題の問題

[食の損得感情] 食品は理性と感情の統合ができているか

[食の損得感情] 生産、流通、消費が分かち合うもの

産経新聞（2009/9/19）の取材におこたえしました

[食の損得感情] 雑草は昔からスーパー雑草だった

[食の損得感情] 情緒が論理を凌駕する

[食の損得感情] 明日ひとを苦しめる可能性を、誰もが警戒すべき

松原泰道先生が亡くなった

雨はさり

[食の損得感情] 私たちの限界――食品安全委員会人事から

[食の損得感情] 「波動」の正体（2）

小学館「SAPIO」の取材におこたえしました

老眼さ。ふふん

[食の損得感情] 「波動」の正体（1）

[食の損得感情] ヒットを生むわがままな心(2)

産経新聞（2009/5/27）の取材におこたえしました

[食の損得感情] ヒットを生むわがままな心(1)

盧武鉉死す

洗足学園の生徒さん、先生、しっかり

[食の損得感情] 伝えるべき「おいしい」は生理学的な味覚とは違う

「日経ビジネス Associé」の取材におこたえしました

[食の損得感情] 理論と感覚の両方がそろって見識が育つ

特報首都圏

北野誠氏への仕打ちが私刑であれば許されない

[食の損得感情] 「裸の王様」は不幸だったのか？

我々は戦時下にある

あれは有人ロケットであるらしい（うそ）

泣けば空からもっこ来るね

[食の損得感情] 「食料自給率」は21世紀の新概念

イカール星人、函館市役所粉砕！

民主党の“やっちゃいました”

ばんざい、侍ジャパン

千本松牧場のチーズが「もったいない」という話

「カワイイ大使」のニュースに力が抜ける

カラメルはプリンの上になくちゃ

「君が代」を歌う

卑劣なる者。汝の名はジャンパー也

[食の損得感情] 法律を破り、宗教を踏みにじった佐賀牛

「グラビア」と言いながら実はオフセット

「寡聞にして知らない」は嫌味で言ってるんです

犬を入れるのはケージ。ゲージじゃないの

広告の鬼にかまをかける

「BRUTUS」2/15の特集「みんなで農業」に農水省の予算が付いていることについて

経済効果、数倍してマイナス

生き残りたいなら、リーダーに続け！

不思議な隣人体験

この文字とあの文字は同じその文字

「鶴乃子」はホワイトデーの元祖だそうな

日本人拉致事件。国際世論を高める活動に賛同します

「近大節」オリジナル説に遭遇

[食の損得感情] 遺伝子組み換え技術と核兵器技術

原稿 IV

原稿 III

原稿 II

原稿 I

技術と力の欠如が太平を破る

福の神と雨男

ドキュメントとプレゼントの達人。奥井俊史さん

貝焼きでフェイク雲丹

雲垂れて四方の眺めは賊ばかり

「農業成功マニュアル」読者の皆様へのお願い

航空機事故でバッファロー名物にさようなら

目玉おやじが1位なんだそうです

そばの汁は少なめに。ラーメンはつけめんに

惜字炉

先生に“さんづけ”

壁に耳あり障子に目あり。喫煙所で王様の耳はロバの耳

鳥取砂丘へ急いで

双子の卵

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解 VI

食べ物記者齋藤訓之

原稿　IV

原稿　III

原稿　II

原稿　I

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　VI

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　V

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　IV

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私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　II

私とANA全日空――出会い、あこがれ、絶縁、再発見または和解　I

「花畑牧場生キャラメル」でいらいらが止まらない

「はこだてがごめ飯」。するする、ふっくら、噛みしめたい味